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線設定にグラデーションは使えないので、いちどアウトライン化して塗りで設定するしかないでしょう。
線に沿った色の変化が必要であれば、求める線幅と同じ大きさの円や四角を「ブレンド」でつなぐと疑似的なグラデーションの線ができます。
これなら曲線に沿ったものでも大丈夫です。その代わり、線のエッジが少しガタガタになります。